“切削加工”是从金属等材料上切去不需要的部分的机械加工。虽说是切，但并非是像将萝卜一分为二那样的切法，而是像削苹果皮那样从表面开始一点点地切掉。由于刀具的形状和使用方法不同，能够加工的形状也有所不同，因此在设计设备和零件时，需要事先对刀具有所了解。这里就切削加工的刀具种类进行一下介绍。
用于车床加工的刀具
“车床加工”是指高速旋转安装在设备上的材料并使刀具接触材料进行加工的机械加工。重点是材料本身旋转，适合于加工圆柱状的零件。
用于“车床加工”的刀具叫做“车刀”。“车刀”的顶端安装有被称为“刀片”的“刀”。根据加工的种类和要加工的材料，车刀种类各式各样。
我们将从外侧将刀片压在旋转的材料上这种最常用的“车刀”统称为“外圆切削车刀”。可根据想要推进加工的方向和刀片顶端形状选择适合加工的车刀。
同样，将从外侧压住刀具进行切槽加工的车刀叫做“开槽车刀”。将为了进一步加深槽来切断材料而使用的车刀叫做“切断车刀”。
此外还有从外周侧切割螺纹的加工。此时使用的车刀叫做“切削螺纹车刀”。
车床加工还能够对圆筒内侧进行加工。将刀片从没有固定材料的一侧插入，也可以进行“开孔加工”或者对孔内进行加工。还有对使用钻头大致开设的孔的内径进行调整的“镗孔刀”、在孔的内壁上进行“内螺纹”加工的“内螺纹车刀”。
在车床加工中，由于是用一把刀进行加工，因此要求刀具比其他加工强韧。
铣床所使用的刀具
铣床与车床相反，是使高速旋转的刀具接触固定的材料进行的加工。由于材料被固定，因此能够进行方形物体加工和平面加工。
铣床使用端铣刀、立铣刀、圆柱形铣刀等刀具。刀具不同能够加工的形状也会有所不同。
